太原是(shì)晉商之(zhī)都，南來(lái)北往的(de)客商雲集于(yú)此，也(yě)帶來(lái)了(le／liǎo)各地(dì / de)不(bù)同地(dì / de)域的(de)美食。清真羊肉水餃就(jiù)是(shì)其中之(zhī)一(yī / yì ／yí)。老字号認一(yī / yì ／yí)力的(de)羊肉水餃則是(shì)最富盛名的(de)。太原當地(dì / de)人(rén)說(shuō)：“買東西去開化寺，吃蒸餃到(dào)認一(yī / yì ／yí)力”，講的(de)就(jiù)是(shì)認一(yī / yì ／yí)力的(de)蒸餃。這(zhè)家曆經近百年滄桑的(de)老字号，不(bù)論如何搬遷，在(zài)太原人(rén)心目中都是(shì)抹不(bù)去的(de)存在(zài)。

“認一(yī / yì ／yí)力餃子(zǐ)館”1930年由回族人(rén)安良田創辦。“認一(yī / yì ／yí)力”由“認主獨一(yī / yì ／yí)，主力無窮”而(ér)來(lái)的(de)。

認一(yī / yì ／yí)力羊肉蒸餃的(de)餡料除了(le／liǎo)選用上(shàng)好的(de)羊肉，還配有砂仁、豆蔻、白芷、荜蔔、陳皮、良姜、肉桂、花椒等十多種中藥材，這(zhè)些輔料具有增香、除膻、開胃、助消化之(zhī)功能。所以(yǐ)，蒸餃不(bù)僅吃起來(lái)不(bù)膩不(bù)柴，鮮香适品，而(ér)且營養也(yě)很豐富。認一(yī / yì ／yí)力蒸餃的(de)包法也(yě)十分講究，成品要(yào / yāo)達到(dào)“皮薄、邊小、餡大(dà)，呈半目形，不(bù)開口，不(bù)露餡”的(de)标準。

其實，認一(yī / yì ／yí)力的(de)羊肉蒸餃最初是(shì)牛肉蒸餃。1938年，太原淪陷後，牛肉奇缺，店主将餡料改爲(wéi / wèi)牛羊肉各一(yī / yì ／yí)半。解放戰争期間，太原成爲(wéi / wèi)一(yī / yì ／yí)座孤城，爲(wéi / wèi)了(le／liǎo)維持店鋪，店主又被迫将餡料變成單一(yī / yì ／yí)的(de)羊肉。沒想到(dào)這(zhè)一(yī / yì ／yí)變，不(bù)僅讓店鋪挺過了(le／liǎo)困難時(shí)期，還讓“認一(yī / yì ／yí)力”迎來(lái)了(le／liǎo)新的(de)輝煌。

炮火洗禮、公私合營、國(guó)企改制，“認一(yī / yì ／yí)力”的(de)命運随着曆史演變而(ér)跌宕沉浮。上(shàng)世紀九十年代中期，“認一(yī / yì ／yí)力”達到(dào)鼎盛時(shí)期。國(guó)家貿易部組織的(de)評選活動中，其牛羊肉蒸餃一(yī / yì ／yí)度被評爲(wéi / wèi)經典名吃，“醋澆羊肉”被評爲(wéi / wèi)名菜，還被推薦參加了(le／liǎo)全國(guó)“中華老字号”的(de)評比。